Színes, egész oldalas fotókkal illusztrálva.

ELŐSZÓ

Kedves Gázfogyasztó!

Fővárosunkban több mint 130 esztendeje kezdődött el a gázszolgáltatás. Kezdetben csak világításra használták a gázt, napjainkban viszont korszerű, gázzal üzemelő készülékeken szolgáltatjuk a megfelelő minőségű gázt. Több mint 600 ezer lakásban van gázfogyasztó készülék, fürdőszobákban vízmelegítő, egyre több helyen gázzal fűtik a lakást, de talán leghasznosabban és legrégebben a konyhában használjuk a gázt, ahol a sütés-főzés mindennapos feladataiban van állandó jelentősége.
Ebben próbál segíteni vállalatunk is, amikor időnként - a lehetőségekhez képest - kiad egy-egy szakácskönyvet. Ezekben megtalálhatók a korszerű, változatos táplálkozást elősegítő receptek, éppúgy, mint a sütemények és egyéb ételek. Ez a könyv főleg húsételeket, pecsenyéket, rostonsülteket, bogrács ételeket, nyárson, fóliában és parázson sülteket tartalmaz, de megtalálja az olvasó a hozzávaló mártásokat, salátákat és köreteket óriási választékban és számtalan hasznos tanáccsal.
Könyvünkben a biztonságos, rendeltetésszerű gázhasználathoz szükséges tudnivalókról is írtunk, melyeket főzőtanfolyamainkon megismerhetnek az érdeklődők.
Bízunk benne, hogy kedves fogyasztónk elégedett lesz nemcsak receptjeinkkel, hanem a gázszolgáltatás zavartalan, jobb színvonalával is. Ezen munkálkodunk.

Fővárosi Gázművek

TARTALOM:

Bevezetés 5
A vendégvárás örömei és feladatai 7
A pecsenyék sütéséről (sütés, párolás, pirítás) 11
Pecsenyék parázson, roston, nyárson, bográcsban 15
Alufóliában sült finomságok 66
Mártások rostonsültekhez 73
Egyszerű ételek, egytálételek 77
Marhahúsból készült ételek 120
Sertéshúsból készült ételek 175
Borjúhúsból készült ételek 247
Háziszárnyasból készült ételek 257
Vadhúsok és vadszárnyasok 299
Halételek 313
Bárány és birkahúsból készült ételek 329
Köretek 339
Saláták 374
Fűszervajak 394
Fűszerek és fűszernövények 396
Étrend összeállítások 406
Hasznos tanácsok 414
Kalóriatáblázatok 418