Fekete-fehér illusztrációkkal.

TARTALOM:

Előszó 3
Ajókával burkolt hal 13
Alufóliás harcsa 13
Angolna citrommártással 14
Babos pisztráng 14
Bográcsos halleves 15
Borzaska 16
Cápa roston, zöldségekkel 16
Ceruzababos heringsaláta 17
Csuka citrommártással 17
Csukavagdalt 18
Diós angolna 18
Dorozsmai molnárponty 19
Dunai halászlé 19
Édes-savanyú hal 20
Fogas galantin 21
Fogas molnárné módra 21
Fogas tokaji mártásban 22
Fogasszeletek tojásmártással 22
Fogasszeletek vajban 23
Forrázott fogas 23
Francia halleves 24
Füstölt sajttal töltött pisztráng 24
Garnélarák sütve-rázva 25
Gombás süllőszeletek 25
Gombával töltött harcsa 26
Göngyölt lazac 26
Gyümölcsös kecsege 27
Hal burgonyabundában 28
Hal-alaplé 28
Halas cordon bleau 29
Halas lasagne 29
Halas palacsinta 30
Halas szendvics 31
Halas szusi 31
Halas tojásrántotta 32
Hal-fatányéros 32
Halfelfújt 33
Halkocsonya 34
Halkoszorú 34
Halkrémmel töltött tojás 35
Halmajonéz 35
Halpaprikás 36
Halpuding 37
Halszeletek sörtésztában 37
Heringkrém 38
Hideg fogas pirítóssal 38
Ínyenc lazacsaláta 39
Kapros-tejfölös szardíniasaláta 39
Kárpáti ragu 40
Kecsege kárpáti 40
Kocsonyázott tenger gyümölcsei 41
Korhely halászlé 41
Lazacérmék roston 42
Lazac-tatár 42
Lecsós ponty 43
Mandulás haltészta 43
Milánói hal 44
Mustáros kéregben sült hal 44
Pácolt lazac 45
Papírban sült hal 45
Paradicsomos hal 46
Párolt fogas 46
Párolt hal szecsuani módra 47
Pisztráng egészbe sütve 48
Pisztráng kékre főzve 48
Pizza tenger gyümölcseivel 49
Polipsaláta 49
Ponty savanyú káposztával 50
Pontyhalászlé 50
Pontypörkölt 51
Rácponty 52
Rákmeridon 52
Rakott palacsinta hallal 53
Ráksaláta 54
Rákvaj 54
Rántott békacomb 55
Rántott halszeletek 56
Rizsen sült hal 56
Roston sült pisztráng, zöldségekkel 57
Roston sült ponty 57
Süllő egészben sütve 58
Sült fogas kapormártással 58
Szalonnás csuka 59
Szalonnás ponty 59
Szegedi halászlé 60
Szegedi halsaláta 60
Tárkonyos halleves 61
Tejszínes halleves 61
Tenger gyümölcsei saláta 62
Tésztában sült hal 62
Tiszai halászlé 63
Tonhalsaláta 64
Tonhalszeletek törökösen 64
Tormás, tejfölös csuka 65
Tőkehal gombával 65
Tőkehalmáj-saláta 66
Vajastésztában sült füstölt lazac 67
Vörösboros lazac paradicsommal 67
Vörösboros ponty 68
Zöldborsós tintahal 68
Ízletes mártások halételekhez 70
Citrommártás 70
Csalánmártás 70
Gombamártás 71
Ínyencmártás 71
Joghurtmártás 72
Kapormártás 72
Majonézmártás 72
Moszkvai mártás 73
Paradicsomos gombamártás 73
Tojásmártás 74
Tokaji mártás 74
Tormamártás 75
Uborkamártás 75
Zöldhagymamártás 75