Barotányi Zoltán
Konyhai kémia - Hogyan működik főzés közben a tudomány?
Konyhai kémia - Hogyan működik főzés közben a tudomány?

  • 373 oldal
  • füles, kartonált
  • ISBN:
TEA KIADÓ KFT., 2024

Kerti sütögetéskor miért csökkenti a zöldfűszeres pác a rákkeltő anyagok keletkezését? Miért finom a hőbomlás egyes fázisaiban az étel, és miért ehetetlen a másikban? Vajon mitől rettegnek a kemofóbok, ha édesítőszert tartalmaz egy étel? Miért változik meg a vizeletünk szaga, ha spárgát ettünk, és miért csak az emberek negyede érzékeli?
Barotányi Zoltán kedélyes és lezser hangvételű ismeretterjesztő írásaiban összeforr a gasztronómia és a szigorú tudomány, mely rég volt olyan szórakoztató és lélegzetelállítóan összetett, mint háztartásunk fortyogó laboratóriumában: a konyhában.

2 061 din.
Expected delivery time 14 workday.