Ismertető: 99 Húsétel 33 színes ételfotóval - Főétel ​- mondjuk a húsételekre –, tehát olyan fogás, amely nem maradhat ki az étrendből. A húst mindig is a legfontosabb táplálékának vallotta az ember, olyannyira értékesnek, hogy a rég volt istenek oltárán is a legfőbb áldozatként szolgált. Az ókori lakomáknak csak a híre maradt meg, a Nyársforgató Jakabok kora lejárt, de még mai s művészetnek számít ízletesen elkészíteni a húst. Szinte egyetlen ételt sem lehet olyan unalmassá és olykor ehetetlenné tenni, mint a húst, érdemes hát néhány apróságot szem előtt tartani: – Mindig a célnak megfelelő húst vásároljunk. A mélyhűtők korában sokkal gazdaságosabb egyszerre több húst venni, arról nem is szólva, hogy pl. a bélszínnek – és általában a marhahúsoknak – kifejezetten jót tesz, ha a mélyhűtőben előérleljük őket. – A hús külleme sose tévesszen meg bennünket; a „szép” hús még nem biztos, hogy jó is; – A hirtelensültek esetében ne ragaszkodjunk a teljesen sovány húsokhoz, a kissé zsírosak, pl. a sertéstarja vagy az oldalas, sokkal ízletesebbek, és a fölösleges zsírt utólag is eltávolíthatjuk; – Általában 150-200g húst számítsunk személyenként. A hús mennyisége függ még a körítés jellegétől, valamint az előétel vagy leves tartalmasságától; – A borjúhúst helyettesíthetjük fiatal marha előérlelt húsával vagy tejben pácolt sertéshússal is. Fontos művelet a hús előkészítése. A húst felhasználásáig hűtőszekrényben kell tartani, folyó víz alatt, lehetőleg egészben megmosni – hogy az értékes tápanyag ne ázzon ki belőle –, csak azután felszeletelni, kiverni vagy kicsontozni, és ha a recept nem szól másképpen, kb. fél órára gyengén besózni.- További ismertető: "Belelapozás".

- - - - 99 Ünnepi étel 33 színes ételfotóval - Ó, a várva várt ünnepek... minden évben újra- és újraéljük a készülődés bizsergető izgalmát, az ajándékozás gyönyörűségeit, a titkolózás, a várakozás szelíd boldogságát és az együttlét örömeit. Az ünnepek - akár a kalendárium szerint valók, akár magunk választotta jeles napok - megkülönböztetik a magukat a többi naptól és előbb-utóbb kiderül róluk, milyen fontosak voltak vagy lehettek volna. Ebben a könyvben a receptek ahhoz a három nagy ünnephez kapcsolódnak - karácsony, újév, húsvét - amelyet évről évre, világszerte sok millió ember megtart, amelynek őrzi hagyományait és némileg a maga képére igazítva, továbbad a következő nemzedéknek. És a hagyományoknak csodálatos erejük van: karácsony este talán az is halat eszik, aki nem böjtöl; a szerencsére áhítozva az is babot, lencsét főz újévre, aki nem babonás... Etnikai és kulturális hovatartozástól függően igencsak eltérőek étkezési szokásaink - az angolszász népeknél a karácsony elképzelhetetlen pulykasült nélkül, az északi népek viszont hízott libát, kappant sütnek; húsvétra az olaszok, franciák báránypecsenyét tesznek az asztalra, erre mifelénk meg inkább főtt sonkát és kemény tojást... éppen ez a sokféleség jó benne, hiszen saját szokásainkat tisztelettudóan megtartva, ugyanakkor a másokéiból "merítve" még különlegesebbé, érdekesebbé varázsolhatjuk az ünnepi asztalt. - - - - - - - - - - - - - - 99 Nyalánkság 33 színes ételfotóval - Tartalom: ---- Krémek, habok pudingok 5 ---- Gyümölcsök forrón-hűsen 18 ---- Jeges nyalánkságok 32 ---- Vegyes finomságok 45 ---- Függelék 60 ---- Receptmutató 62