Az élelmezéshigiéné második kiadása óta tíz év telt el. Ezalatt jelentős tudományos eredmények születtek, amelyek megerősítik azt a meggyőződésünket, hogy a lakosság egészséges táplálkozását, a népesség egészségét szolgáló tudományos és gyakorlati munka eredményessége a környezet-, táplálkozás-, élelmezés-egészségügy és élelmiszerbiztonság komplex szemléletén alapul.