ELŐSZÓ
Részlet a könyvből:

"Az élelmiszeripar igen sok iparágra oszlik. Ezek az iparágak növényi és állati eredetű anyagokból állítanak elő élelmiszereket. Az élelmiszerek gyártási technológiái - az... Tovább
TARTALOM
Az élelmiszeripari műveletek tárgyköre, a műveletek rendszerezése 3
Folyadékok és gázok áramlása 5
Hidrosztatika 5
Hidrodinamika 14

Folyadékok áramlásán alapuló műveletek 42
Folyadékok és gázok szállítása 42
Gravitációs ülepítés 50
Centrifugális ülepítés 58
Szűrés 66
Keverés 75
Préselés 81
Passzírozás 85

Műveletek szilárd szemcsés, darabos anyagokkal 88
Szemcsés anyagok jellemzői 88
Osztályozó műveletek 91
Szitálás 94
Aprítás 97
Áramoltatás nyugvó halmazon keresztül 102
Fluidizálás 104
Pneumatikus szállítás 110
Úsztatás 114